Курятина оптически подешевела
Восстановление производства бройлера после прошлогодних вспышек птичьего гриппа и введение беспошлинного импорта привели к снижению оптовой стоимости куриного мяса, в зависимости от вида оно подешевело на 3–29%, следует из данных Национального союза птицеводов. Однако эти изменения пока не привели к снижению розничных цен.
К 21 июля оптовые цены на тушку бройлера в центральной части России составили 157 руб. за 1 кг, что почти на 14% ниже год к году, следует из еженедельного обзора Национального союза птицеводов. Наибольшее снижение закупочной стоимости наблюдается у филе бройлера — на 29% год к году, до 248 руб. за 1 кг, фарша — на 18%, до 70 руб., окорочка — на 13%, до 150 руб., голени — на 8%, до 165 руб., бедра — на 8%, до 142 руб., крыла — на 3%, до 198 руб. Для сравнения: цена полутуши свинины составила 182 руб. за 1 кг, а свиного окорока — 245 руб. Эта ситуация прямо противоположна тому, что было весной этого года, когда только за март такая продукция подорожала на 31–48% год к году в зависимости от вида (см. “Ъ” от 15 мая).
По данным исследовательской компании NTech, в первом квартале 2024 года курица в потребительской корзине россиян в категории «мясо» занимает 58,3% в денежном выражении. Это на 2 процентных пункта больше год к году.
Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин говорит, что текущее снижение цен на мясо бройлера связано, во-первых, с ростом предложения в целом на мясном рынке, особенно с приростом производства свинины, во-вторых — с беспошлинным, но квотируемом импортом в Россию такой продукции. При этом, добавляет эксперт, доля импортной курицы совсем небольшая в объеме потребления.
Другим фактором Сергей Юшин называет то, что сейчас ряд российских производителей восстановились после прошлогодних вспышек птичьего гриппа. Директор консалтинговой компании «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев также добавляет, что сейчас стоимость кормов остается достаточно стабильной. Вкупе эти факторы позволяют производителям понемногу снижать закупочные цены без потери рентабельности. В группе «Черкизово» и «Мираторге» на запрос “Ъ” не ответили. В ГАП «Ресурс» отказались от комментариев.
Снижение оптовой стоимости пока не отразилось на динамике розничных цен.
По данным ассоциации «Руспродсоюз» (объединяет крупных производителей продуктов питания), к 15 июля стоимость в целом куриного мяса в рознице составила 221,3 руб. за 1 кг, что на 13% выше года ранее. Аналогичные данные приводит и Росстат.
Как отмечают в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), средние закупочные цены на тушку бройлера у ритейлеров—членов этого объединения составляли 182 руб. за 1 кг, снизившись на 1,13% за месяц.
Сети пока не ощутили существенного снижения поставщиками цен на курятину во втором квартале, утверждает председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев. По его словам, в этом году цена закупки тушки бройлера растет на уровне инфляции.
С начала 2024 года ряд крупных ритейлеров продают тушку бройлера с отрицательной наценкой и дешевле закупочных цен, чтобы поддержать спрос, добавляет Игорь Караваев.
Так, на 29-й неделе 2024 года средняя минимальная розничная цена на тушку бройлера составляла 181,4 руб. за 1 кг, что на 1,1 руб. ниже закупочной, а также почти на 22% ниже средних цен по стране — 221,1 руб. за 1 кг, зафиксированных Росстатом в этот же период.
Почему еда остается важным геополитическим фактором
В сети «Лента» не отмечают снижения закупочных и розничных цен на курицу на 29-й неделе 2024 года к аналогичному периоду 2023 года. В X5 Group (сети «Пятерочка», «Перекресток», «Чижик»), «Магните» и «Вкусвилле» на запрос “Ъ” не ответили.
Отсутствие пропорционального снижения цен на полке магазинов может быть связано с тем, что ритейлерам необязательно сразу реагировать на изменение оптовых цен, поясняет Константин Корнеев. Сети могут снижать или повышать наценку на разные товары в зависимости от собственной конъюнктуры рынка, добавляет он. По мнению Сергея Юшина, в этом сегменте мясного рынка цены достаточно волатильны и могут заметно колебаться даже в результате незначительных изменений.
